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1.豆腐洗净，取一只细漏勺，放入漏勺中，用手挤碎，碾成沫，漏入碗中。

2.加盐、料酒、鸡蛋抓均，再加入淀粉15克，调成馅状，备用。

3.五花肉顶刀切薄片，木耳洗净撕成小片。

4.葱姜蒜切沫，红椒切菱形，青椒切菱形。

5.锅中放油300克左右，大火烧热，烧至五六成热，把调好的豆腐馅，用小勺弄成小橄榄形，放入锅中，焯至金黄色捞出，控油备用。

6.锅中留油10克左右烧热，下入五花肉片煸熟，下入葱姜蒜爆香，加生抽上色。

7.下入料酒，放入清水50克左右大火烧开，放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉。

8.放入豆腐块，木耳、青椒、红椒中火炖3分钟。

9.然后开大火，用5克水淀粉勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。

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